时届冬令，台山人喜欢用乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四9、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最好，冲蒌乌豆是我市的著名特产。乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。一种是豆身扁平，黑皮面带有一些灰白，豆背上有凹迹，人称之为牛脚迹，这种乌豆是正种乌豆，它在阴历8月收成，故又称8月豆；另一种豆身圆溜溜的，豆背上没凹迹，全年可种两三造，人称之为三造收，功用不如前一种好。( 台山)